milana1978

Кулинарный блокнот Миланы

Доброго времени суток,дорогие друзья! Я рада приветствовать вас в моем кулинарном блокноте.

: milana1978; 25 августа, 17:20

Состав:

- 500гр.говяжей печени
-2яйца
-1луковица
-3-4ст.ложки муки
-соль,перец(молотый) по вкусу
-растительное масло

Приготовление:

Печень очистить от пленок,промыть,обсушить бумажным полотенцем и порезать на кусочки.Пропустить кусочки через мясорубку или измельчить в комбайне.Обжарить лук до золотистого цвета.Добавить яйца,муку,соль,перец,хорошенько перемешать.Разогретую сковородку смазать растительным маслом. Аккуратно столовой ложкой выложить тесто и выпекать оладьи с двух сторон до появления корочки.
Приятного аппетита!

Зефир домашний

: milana1978; 12 августа, 8:07

Состав:

-1 кг сахара
-25 г (2.5 ст.л.) желатина
-18 г (1 ст.л.) лимонной кислоты
-6 г (1 ч.л.) ванильного сахара
-5 г (1 ч.л.) соды

Приготовление:

1.Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа.
2.В это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа.
3.Затем сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут.Снять с огня.
4.Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости.
5.Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.
6.После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут.
7.При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (я использовала силиконовую форму для маффинов-намного удобнее).
Поставить в холодильник (не в морозилку) на 3-4 часа.

Соленые палочки из картофеля

: milana1978; 13 июля, 22:08

СОСТАВ:

-картофель отварной-500гр.
-мука-250гр.
-брынза(я делала с обычным сыром,лучше делать с пармезаном)-250гр.
-масло сливочное-250гр.
-яичные белки-2 шт.(я вообще не смазывала)
-семена тмина-1ч.ложка(у меня укроп)
-соль
-соус

Картофель протереть,соединить с маслом,солью,тертым сыром и мукой. Замесить тесто,раскатать его в пласт толщиной 0,5 см,нарезать палочками,смазать яичными белками и посыпать тмином.
Выпекать палочки на смазанном масле противне в духовке.
При подаче уложить горкой,отдельно подать грибной соус или кетчуп.

Метки: выпечка, еда, к пиву, картофель, кулинария, рецепт, соленое

Яблочный пирог оригинальный (без теста)

: milana1978; 10 июля, 20:17

Этот пирог полностью оправдывает свое название.
Тесто делать не надо, все насыпал, выпек и вкуснейший пирог готов.

В нем не используются яйца, и по-этому, если заменить масло на маргарин, он годится для поста.

Состав:
крупа манная - 1 стакан
мука пшеничная - 1 стакан
100 г масла(если хотите постный пирог, то положите маргарин)
яблоки - 1 кг
сок яблочный - 1/2 стакана ( обычный из пакета)
сахарная пудра - 1/2 стакана
сахар - 1 стакан
цедра лимонная тертая - 1 ст. ложка
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
ванильный сахар - по вкусу

Манную крупу, муку и сахар перемешайте с содой и ванильным сахаром.
Очищенные яблоки натрите на терке, смешайте с половиной нормы сахарной пудры.
В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, сыпучую смесь и яблоки так, чтобы последним оказался слой сыпучей смеси.
Посыпьте тертым маргарином и выпекайте при 180 г , примерно 40 минут.
Затем пирог выньте из духовки, полейте яблочным соком, смешанным с оставшейся сахарной пудрой, посыпьте лимонной цедрой и выпекайте еще 10 минут.
Хрустящая корочка сверху и снизу,а внутри сочный,влажный,нежный пирог.
Очень вкусно будет с шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита!!!

Метки: выпечка, еда, кулинария, пирог, рецепт, яблоки

Сырно-луковый пирог

: milana1978; 4 июля, 11:59

Нижний корж:
150 гр.слив.масла
6-7-8 ст.ложек муки
0,5 пачки разрыхлителя
4 ст.ложки сметаны
соль
Все ингридиенты смешать,чтоб получился комочек теста. Распределить его руками по противню.

Начинка:
1 кг лука обжарить на растительном масле почти до готовности,посол

ить и поперчить по вкусу. Нанести лук на нижний корж.
Натереть на крупной терке 200 гр.сыра,посыпать на лук.

Верхний слой:
2 яйца,
4 ст.ложки сметаны,
2 ст.ложки майонеза,
0,5 пачки разрыхлителя,
муки 2-3 ст.ложки,соль
Тесто должно быть жидким,как на оладьи.
Вылить его поверх сыра.
Выпекать в духовке 200 градусов минут 40.

Метки: выпечка, еда, кулинария, рецепт

Торт "Панчо"

: milana1978; 4 июля, 11:58

Рецепт:

- 6 яиц
- 3 стакана сахара
- 1/3 чайной ложки соды
- 4 столовых ложки какао
- 1/2 столовой ложки лимонного сока
- 2 стакана муки
- 1 банка компота из ананасов кусочками(я заменила на свежемороженую вишню)
- 1 стакан арахиса
- 500 гр. густой сметаны(это по рецепту,у меня ушло 900 гр.)
- 1/2 плитки темного шоколада

Бисквит:
Отделить белки от желтков.
Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером), затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара и яичные желтки (по-одному).
Какао протереть через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
Полученное тесто перелить в глубокую форму для выпечки, предварительно застеленную фольгой и смазанную, и поставить в духовку.
Выпекать до готовности.
От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.

Крем:
Сметану взбить; затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара (можно добавить щепотку ванилина).
Если крем получится не очень густым, не расстраивайтесь - он вполне подойдет.
Сборка торта:
Целый корж выложить на блюдо и залить слоем крема.
Сверху разложить часть ананасов и посыпать все это предварительно разделенным на половинки арахисом.
Верх собирается из кусочков бисквита. Каждый кусочек нужно обмакнуть в крем и выложить горкой на целый корж, чередуя с кусочками ананаса и орехами.
Готовый торт залить оставшимся кремом, украсить шоколадом и убрать в холодильник минимум на 30 минут для пропитки.

Метки: выпечка, еда, кулинария, рецепт, торт

Бездрожжевые мини-куличики

: milana1978; 4 июля, 11:57

Так как формы для куличей у меня нет,пекла куличики в форме для маффинов - получились такие вот мини-куличики.

Рецепт:

мука - 400 г
сливочное масло - 60 г
молоко - 1,25 стакана
яйца - 2 шт.
сахарный песок - 1 стакан
лимонный сок 4 ст. л.
ванилин - 1/4 пакетика
сода - 1/2 ч. л.
изюм

Масло растереть, желтки растереть с сахаром, соединить с маслом, хорошо растереть все вместе, добавляя постепенно сок лимона. Добавить муку и молоко, ванилин, соду, изюм (предварительно вымытый, ненадолго залитый кипятком, и обвалянный в муке).
Белки взбить, осторожно замешать в тесто, выложить тесто в форму. Сразу ставить в хорошо нагретую духовку на средний огонь. Выпекать 40-50 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. Готовый кулич я посыпала сахарной пудрой.

Метки: выпечка, еда, кулинария, пасха, рецепт

Маффины из баклажан

: milana1978; 4 июля, 11:51

Потребуется:
-баклажан
-луковица
-бекон
-сыр
-3 яйца
-несколько ложек крахмала
-соль,сахар,зелень

-Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем на раст.масле;
-Баклажан я терла на терке для моркови по-корейски и тоже обжарила;
-сыр и бекон нарезаем небольшими кубиками,измельчаем зелень;
-белки отделить от желтков,сначала взбить белки с щепоткой соли,добавить чуть сахару(1 ч.л.),потом добавить желтки и тоже взбить.
-Вылить эту массу в смесь из обжаренного лука,баклажан,бекона,сыра,зелени. Добавить крахмал - у меня получилось 5 ложек.
-Вылить в формочки эту смесь и выпекать при t=180С минут 25-30.

Метки: баклажаны, выпечка, еда, кекс, кулинария, маффины, рецепт

Торт "Битое стекло"

: milana1978; 4 июля, 11:40

Нужно:

упаковка готовых бисквитных коржей (два нужно поломать кусочками, третий оставить целым)
3 пачки желе разного цвета и вкуса или купить готовое, если времени мало(я вообще делала из готового цветного мармелада)
500гр сметаны
1 ст. сахара
желатин 20 гр
ванилин

Итак:
1.Приготовить желе, а если уже есть готовое, то хорошо, времени вообще мало займет
2.Приготовить крем:
замочить 20 гр желатина в 10 ложках холодной воды на 10 минут,
затем распустить желатин на водяной бане до полного растворения крупинок, и пусть чуть приостынет
3.Взбить 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара, всыпать ванилин
4.Немного сметанного крема, (буквально пару ложек) влить в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить эту смесь в крем
5.Салатник выстелить пищевой пленкой
6.В хаотичном порядке накидываем: кусочки наломанного бисквита и чайной ложечкой кусочки желе разного цвета.
(Каждый слой поливаем сметанным кремом и так далее).
7.Последний слой -- прикрыть целой бисквитной пышечкой и придавить слегка..
Поставить в холодильник, чтобы застыл сметанный крем (у меня получилось менее 3 часов)
8.Прижать салатник широким блюдом, перевернуть, снять салатник и аккуратно отлепить пленку.
Тортик готов!!! Приятного аппетита!!!

Метки: десерт, еда, кулинария, рецепт, сладкое, торт

Золотые шары

: milana1978; 4 июля, 11:39

-500 г картофеля

-500 г кабачков (мякоти)

-100 г сливочного масла

-майонез

-соль, перец

Картофель и кабачки натереть на тeрке(я терла на терке для корейской моркови – красивее получается), посолить. Оставить минут на 30 стекать(прикрыть дуршлаг крышкой,чтоб от света картофель не почернел) Отжать очень хорошо, удалить жидкость.

Добавить мелко порезанное сливочное масло. Поперчить.

Форму для запекания смазать маслом.

Руками сформировать шарики (у меня из этого количества вышло восемь штук. Лучше лепить над раковиной,потому что сок стекает даже во время лепки.) Поместить шары на противень.

Смазать их сверху майонезом. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 минут, потом поднять форму на самый верхний уровень и запекать до зарумянивания ещe минут десять.

Очень нежные шарики(особенно внутри)

Метки: еда, закуска, кабачок, картофель, кулинария, овощи, рецепт

Куриные рулетики с ветчиной и сыром

: milana1978; 4 июля, 11:15

Куриные бедрышки отделить от костей. Слегка отбить. Посолить-поперчить. Положить по 2 тоненьких кусочка копченой грудинки(ветчины) и 2 тонких ломтика сыра. Завернуть в рулетики. Положить на противень. Сверху посыпать рулетики паприкой и хмели-сунели. Капнуть немного раст.масла на противень и налить 3/4 стакана воды. Полить рулетики сверху соевым соусом. Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Метки: еда, закуска, кулинария, курица, рецепт, рулетики, сыр

Отбивная с салатом из нектаринов

: milana1978; 4 июля, 10:45

Мясо режем на кусочки,хорошенько отбиваем,солим,перчим,обваливаем сначала в взболтаном яйце,потом в муке и обжариваем до готовности.

Салат из нектаринов:

Режем тонкими кольцами репчатый лучок,заливаем его сначала кипятком на 1 минуту,затем холодной водой. Маринуем 10-20 минут в смеси капли уксуса,раст.масла,соли и сахара(по вкусу).
Затем режем нектарин довольно крупными кубиками,добавляем к нему лучок и немного майонеза. Перемешиваем. Салат готов! Приятного аппетита!!!

Метки: вторые блюда, еда, кулинария, мясо, нектарины, салат

Горбуша под шубой

: milana1978; 4 июля, 9:21

Рискнула и сделала горбушу под шубой,вместо селедки(селедку не люблю). КАК ЖЕ ЭТО ВКУСНО!!! Словами не передать - в 1000 раз нежнее и вкуснее,чем селедка!!!
Все слои как в селедке, только вместо селедки - горбуша и лук я мариновала(чуть уксуса+соль+чуть сахарку+подсолнечное масло). А перед маринованием резанный залила кипятком 2 раза и 2 раза холодной водой,чтоб горечь ушла.В маринаде лучок полежал с полчасика.
форму смазала майонезом
1слой-картошка кубиками
майонез
2слой-горбуша (у меня холодного копчения была,но,думаю,и горячего пойдет)
майонез
3слой-лучок маринованный
майонез
4слой-морковь вареная,тертая на мелкой терке
майонез
5слой-свекла кубиками
майонез
Искренне рекомендую)))))

Метки: вторые блюда, горбуша, еда, кулинария, рецепт, рыба, салат

Рулет из лаваша

: milana1978; 4 июля, 9:16

Как-то было лениво делать тесто для пиццы,но в доме было несколько листиков лаваша. Недолго думая,я их задействовала. получилась вот такая пицца-рулет. Вполне достойная замена традиционной пицце

Берем 4 листика лаваша- каждый смазываем тонким слоем майонеза.Кладем листы один на другой.
Режем кубиками грудинку или ветчину,помидорчики,соленые огурчики,кабачок,лук репчатый(всё небольшими кубиками),укладываем слоями на листы лаваша. Добавляем мелко-рубленную зелень и тертый сыр. Заворачиваем в рулет и сверху ещё смазываем тонким слоем майонеза. Ставим в духовку и выпекаем до готовности при 180-200 градусах.

Метки: еда, кулинария, лаваш, пицца, рецепт, рулет

Очень лёгкий и вкусный салат.

: milana1978; 4 июля, 8:49

Я его называю "Новогодний".
Не люблю наедаться в новогоднюю ночь,потому кроме этого салата мне ничего и не надо(хотя стол обычно ломится от вкусностей)

Рецепт:

-креветки
-охлажденные(!!! а не замороженные) крабовые палочки
-кальмары
-несколько яиц,сваренных вкрутую
-красная икра
-майонез

Креветки очищаем от панцирей(я предлагаю именно неочищенные креветки покупать - у очищенных вкус совсем не тот и они менее ароматны,так что придется повозиться) :-)
Крабовые палочки режем колечками, кальмары - полосочками. Яйца трем на крупной терке. Перемешиваем все ингридиенты. Добавляем майонез и ещё раз перемешиваем. Сверху кладем икру (несколько столовых (!!!) ложек - я кладу 3-4 ложки) и уже совсем аккуратно перемешиваем,чтобы не помять икринки. Ну ооооочень вкусный салатик! Приятного Вам аппетита и легких новогодних праздников!!!

Метки: еда, кулинария, новый год, праздник, рецепт, салат

Пирожки на творожном тесте

: milana1978; 4 июля, 8:44

-2 пачки творога
-3 яйца
-1 чайн.ложка гашеной соды
-1 стол.ложка сахару
-соль по вкусу
-1 стол.ложка растительного масла
-1,5-2 стакана муки

Всё перемешать. Сделать начинку (капусту ошпарить и обжарить,добавить

вареное яйцо и зелень) либо (яйцо,зеленый лук,укроп),сформировать пирожки и жарить на сковородке на раст. масле.
На семью я делаю в два раза больше,то есть на 4 пачки творога.

Метки: выпечка, еда, кулинария, пирожки, рецепт

Рыбные котлетки с жареной картошкой

: milana1978; 4 июля, 8:29

Котлетки делаю исключительно из филе окуня-из других видов рыб мне почему-то не нравится.
Фарш стандартный - рыбку,лук и хлеб,вымоченный в молоке и отжатый,пропустить через мясорубку,добавить сырое яйцо,соль,перец по вкусу. Перемешать,налепить котлетки,обвалять либо в муке,либо в панировочных сухарях(кто что любит) и жарить до готовности. Вот такая получается вкуснятина!

Метки: вторые блюда, еда, котлеты, кулинария, рецепт, рыба

Жюльен

: milana1978; 3 июля, 13:18

Курочку отделить от костей,порезать кубиками,поджарить без масла на
сковородке. Опята(можно любые грибы) слегка обжарить с луком на другой сковородке(жира минимум). Взять противень и перемешать в нем курочку и грибы.Соль,перец

,приправы по вкусу. Далее: на сковородке растопить грамм 100 сливочного(!!!) масла,добавить несколько ложек муки и стакан сливок или молока(со сливками просто вкуснее,но у меня их не было),посолить и залить этой заливкой то,что в противне. Сверху посыпать сыром и поставить в духовку на полчасика. Усё!!! Это ооочень вкусно.

Метки: вторые блюда, грибы, еда, жюльен, запеканка, кулинария, курица

Лодочка из баклажан

: milana1978; 3 июля, 12:54

Баклажаны разрезать пополам и минут на 40 опустить в холодную соленую воду(отнюдь не для того,чтобы вышла горечь, а для того,чтоб при запекании в духовке они не сморщились,так как вберут в себя влагу-это главный секрет презентабельности блюда).

Из баклажана ложкой вынуть мякоть,порезать кубиками. Помидор,лук репчатый,чеснок(3 зубчика) также нарезать кубиками. В плошке смешать ингридиенты,покрошить кинзу и заправить майонезом. Лодочки посолить-поперчить, наполнить массой. Выложить на противень,в который налить немного раст.масла и воды(!!!) и поставить в духовку на 220 градусов на 30-40 минут. Приятного аппетита!!!

Метки: баклажан, вторые блюда, еда, кулинария

Пирожное "Картошка"

: milana1978; 3 июля, 12:50

Рецепт:
200гр. ванильных сухарей
200гр.слив.масла
0,5 стак.песку
0,5 стак.молока
1ст.ложка коньяка
1ст.ложка какао

Размешать,сделать пирожные,поставить в холодильник.

Метки: десерт, еда, картошка, кулинария, пирожное, рецепт, сладкое

Предыдущие 20

Август 2009
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31

milana1978

Кулинарный блокнот Миланы

Доброго времени суток,дорогие друзья! Я рада приветствовать вас в моем кулинарном блокноте.

Реклама

Реклама